Ini cake ketiga setelah dua percobaan sebelumnya selalu failed di cheese frosting nya. Percobaan pertama cheese frosting nya encer, percobaan kedua tingkat kekentalan cheese frosting nya bagus banget tapi karena kebanyakan vanilla estrak dan rhum jadi agak pahit dan kali ini cheese frosting nya sukses besar (walaupun menurutku agak sedikit terlalu manis dan kurang padat. Hihi)
And here's te recipe:
Bahan A:
250 gr Tepung terigu (diayak)
1/2 sdt Garam
15 gr Deutch-processed chocolate
Bahan B:
113 gr Unsalted butter (suhu ruangan)
300 gr Castor sugar (diayak)
2 butir Telur
1 sdt Vanilla extract
1 sdt Rhum (aku sih suka pakai rhum biar wangi. Hehe)
Bahan C:
240 ml Susu cair (dingin)
1 sdt Perasan jeruk nipis
2 sdm Sari buah bit (bisa diganti Food coloring merah tua)
Bahan D:
1 sdt Baking powder
1 sdt Cuka makan
Bahan E:
227 gr Cream cheese (suhu ruangan)
227 gr Mascarpone cheese (suhu ruangan) (bisa dicari di supermarket besar)
1 sdt Vanilla extract
100 gr Castor sugar
360 ml Whipping cream cair (dingin)
(kelihatannya ribet yaa? Tapi justru lebih enak aku pisah-pisahin begitu biar lebih enak bikinnya)
Cara membuat:
Panaskan oven 175 C, olesi loyang bulat dengan mentega tipis dan rata.
Bahan A:
Campur semua bahan dalam mangkuk terpisah
Bahan B:
Mixer semua bahan dengan kecepatan sedang sampai halus dan rata
Bahan C:
Bahan ini biasa disebut 'buttermilk', tapi karena nyari buttermilk agak susah di Indonesia bisa diakalin dengan cara mencampurkan semua Bahan C dan tunggu agak mengental sedikit
Setelah Bahan A, Bahan B dan Bahan C siap, campurkan Bahan A dan Bahan C ke Bahan B secara bergantian.
Bahan D:
Segera campurkan baking powder dengan cuka dan masukkan ke dalam Bahan A, B dan C yang sudah tercampur rata.
Kalau Bahan A, B, C dan D tercampur rata, tuang ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven.
Selagi cake dioven, kita buat Bahan E (Cheese Frosting)
Kocok whiping cream dengan mixer kecepatan tinggi sampai kaku. Di mangkuk terpisah, aduk cheese cream, vanilla extract dan castor sugar dengan mixer sampai halus. Campur cheese cream dengan whipping cream, aduk rata. Dinginkan.
Nah, kalau cake kita sudah matang (bisa dites dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah cake, kalau sudah tidak ada adonan cake yang menempel, berarti cake nya sudah matang), segera keluarkan cake dari loyang dan dinginkan supaya kita gampang menghias dengan cheese cream-nya.
Voila, red velvet cake nya jadii. Horraaayy!
